Борщ украинский

Борщ украинский


  • Говяжья грудинка - 800 г
  • Вода - 2,5 л
  • Капуста белокочанная - 300 г
  • Свекла - 1-2 шт.
  • Картофель - 4-5 шт.
  • Морковь - 1-2 шт.
  • Лук репчатый - 1-2 шт.
  • Томат-паста - 1-2 ст. ложки
  • Лимонный сок - 2-3 ст. ложки
  • Соль - по вкусу
  • Укроп - по вкусу
  • Растительное масло - 30 г
  • Сало соленое - 50 г
  • Чеснок - 2 зубчика

Как приготовить настоящий украинский борщ:

Мясо помыть, залить холодной водой и поставить на огонь. Снять шум. После того, как закипит, сразу уменьшить огонь. Накрыть крышкой, варить около 2 часов. Очистить и помыть картофель, нарезать на небольшие кубики. Когда мясо сварилось, его вынуть. Бульон процедить. Выложить в бульон картофель. Варить около 20 минут. Очистить и помыть репчатый лук и морковь. Лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке. Разогреть сковороду, налить растительное масло. Выложить лук и морковь. На сковороде пассеровать лук и морковь на среднем огне 2-3 минуты. Затем добавить томат-пасту. Прожарить их вместе минут 5. Свеклу очистить, помыть и натереть на крупной терке. Полить 2-3 ст. ложками лимонного сока. Выложить свеклу к овощам и тушить на маленьком огне 15 минут. Помыть и мелко нашинковать капусту. В кастрюлю к картофелю выложить овощи. Когда все вскипит, добавить капусту. Капусту варить 5-7 минут. Мясо нарезать кусочками и вернуть в кастрюлю.Тем временем очистить чеснок. Сало нарезать кубиками. В ступке растереть чеснок с салом. Борщ снять с огня. Заправить салом с чесноком. Посолить по вкусу. Оставить борщ настаиваться 4-6 часов. Добавить мелко нарезаный укроп. Подавать со сметаной.

Приятного аппетита!