Икра из баклажанов

Икра из баклажанов


  • Баклажаны - 1 кг
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Помидоры - 0,8-1 кг
  • Масло растительное - 50 г
  • Чеснок - 2-3 зубчика
  • Соль - по вкусу

Баклажаны вымыть, насухо вытереть. Наколоть вилкой. Смазать растительным маслом. Разогреть сковороду. На сухую сковороду выложить подготовленные баклажаны. Печь баклажаны на самом маленьком огне под крышкой до мягкости, периодически переворачивая их (около 20-25 минут). Баклажаны охладить. Очистить. Помидоры вымыть, ошпарить кипятком, снять шкурку, вырезать сердцевину, натереть на крупной терке. Баклажаны очистить от кожуры, отжать от горького сока. Порубить ножом мелко. Очистить лук и чеснок. Лук вымыть. Чеснок и лук мелко порубить. Все ингредиенты соединить в миске. Посолить икру. Заправить растительным маслом. Хорошо перемешать. Икра из баклажанов готова.

Приятного аппетита!