Голубцы

Голубцы


  • Говядина - 250 г
  • Свинина - 250 г
  • Морковь - 1-2 шт.
  • Лук репчатый - 2 шт.
  • Рис - 200 г
  • Соль - по вкусу
  • Перец черный молотый - по вкусу
  • Квашеные капустные листья - 500 г
  • Помидоры - 1-2 шт.
  • Томат-паста - 50-100 г

Квашеные капустные листья промыть. Если листья большие - перерезать на 2-4 части. Все зависит от того, какого размера голубцы вы хотите приготовить. Мясо промыть, порезать на кусочки, пропустить через мясорубку. Лук и морковь очистить, помыть. Лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке. Пассеровать на небольшом количестве разогретого растительного масла. Рис промыть до прозрачности воды и залить кипятком, выдержать его в воде в течение 1-2 часов. Смешать рис, лук, морковь и мясной фарш. Посолить по вкусу. Тщательно перемешать. Скрутить голубцы, положив на верхнюю треть листа капусты фарш, боковые части завернуть в середину, на фарш, и закрутить голубец. Уложить голубцы в казан или глубокую сковороду с разогретым растительным маслом. Помидор обдать кипятком, снять кожу, мелко нарезать, добавить к голубцам. Репчатый лук нарезать кубиками и тоже добавить в казан с голубцами. Залить голубцы разведенной в воде томатной пастой так, чтоб покрыть голубцы. Посолить, поперчить по вкусу. Довести до кипения и уменьшить огонь. Варить минут 40 под плотно закрытой крышкой. Приятного аппетита!