Вареники с вишней

Вареники с вишней


для теста:

  • пшеничная мука - 3 стакана
  • холодная вода - 2/3 стакана
  • яйцо - 3 шт.
  • соль - по вкусу

для начинки:

  • вишня свежая или замороженная (с косточками) - 1 кг
  • сахар - 1 стакан

Вишню промыть, удалить косточки (но не выбрасывать их), засыпать сахаром и оставить на 3-4 часа для выделения сока. Замесить тесто средней густоты, смешав все ингредиенты. Слить с вишни образовавшийся сок - ягоды готовы для начинки. Раскатать тесто в пласт толщиной 1.5-2 мм, нарезать на квадраты 5х5 см. Каждый квадратик слегка смазать взбитым яйцом, положить вишни (немного, иначе тесто будет прорываться), сложить готовый вареник треугольником и закрепить по краям. Края не должны быть толстыми, т.к. это значительно ухудшит вкус. Опускать вареники в большое количество кипящей подсоленной воды. Готовые вареники всплывают. Вынуть их шумовкой и полить разогретым сливочным маслом. Отдельно к вареникам подать сладкий сироп, отварив вишневые косточки в небольшом количестве воды, добавив слитый с вишен сок и сахар по вкусу.