• Яловича грудинка - 800 г

• Вода - 2,5 л

• Капуста білокачанна - 300 г

• Буряк - 1-2 шт.

• Картопля - 4-5 шт.

• Морква - 1-2 шт.

• Цибуля ріпчаста - 1-2 шт.

• Томат-паста - 1-2 ст. ложки

• Лимонний сік - 2-3 ст. ложки

•Сіль за смаком

• Кріп - за смаком

• Рослинна олія - 30 г

• Сало солоне - 50 г

• Часник - 2 зубчики

Як приготувати справжній український борщ:

М'ясо помити, залити холодною водою і поставити на вогонь. Зняти шум. Після того, як закипить, відразу зменшити вогонь. Накрити кришкою, варити близько 2 годин. Очистити і помити картоплю, нарізати на невеликі кубики. Коли м'ясо звариться, його вийняти. Бульйон процідити. Викласти в бульйон картоплю. Варити близько 20 хвилин. Очистити і помити ріпчасту цибулю і моркву. Цибулю нарізати кубиками, моркву натерти на крупній тертці. Розігріти сковороду, налити рослинне масло. Викласти цибулю і моркву. На сковороді пасерувати цибулю і моркву на середньому вогні 2-3 хвилини. Потім додати томат-пасту. Просмажити їх разом хвилин 5. Буряк очистити, помити і натерти на крупній тертці. Полити 2-3 ст. ложками лимонного соку. Викласти буряк до овочів і тушкувати на маленькому вогні 15 хвилин. Помити і дрібно нашаткувати капусту. У каструлю до картоплі викласти овочі. Коли всі скипить, додати капусту. Капусту варити 5-7 хвилин. М'ясо нарізати шматочками і повернути в кастрюлю.Тим часом почистити часник. Сало нарізати кубиками. У ступці розтерти часник з салом. Борщ зняти з вогню. Заправити салом з часником. Посолити за смаком. Залишити борщ настоюватися 4-6 годин. Додати дрібно нарізаний кріп. Подавати зі сметаною.

Смачного!