• Баклажани - 1 кг

• Цибуля ріпчаста - 1 шт.

• Помідори - 0,8-1 кг

• Олія - 50 г

• Часник - 2-3 зубчики

•Сіль за смаком

Баклажани вимити, насухо витерти. Наколоти виделкою. Змастити олією. Розігріти сковороду. На суху сковороду викласти підготовлені баклажани. Пікти баклажани на самому маленькому вогні під кришкою до м'якості, періодично перевертаючи їх (близько 20-25 хвилин). Баклажани охолодити. Почистити. Помідори вимити, обшпарити окропом, зняти шкірку, вирізати серцевину, натерти на крупній тертці. Баклажани почистити від шкірки, віджати від гіркого соку. Порубати ножем дрібно. Почистити цибулю і часник. Лук вимити. Часник і цибулю дрібно посікти. Всі інгредієнти з'єднати в мисці. Посолити ікру. Заправити рослинним маслом. Добре перемішати. Ікра з баклажанів готова. Смачного!